Chemex to nie tylko narzędzie do parzenia kawy – to symbol świadomego podejścia do kawy i celebracji smaku. Jeśli jeszcze nie miałeś okazji spróbować kawy zaparzonej w Chemexie, koniecznie to zmień. Warto!
Sprzęt
- Chemex (szklane naczynie)
- Filtry papierowe
- Waga kuchenna
- Czajnik (najlepiej z wylewką typu „gęsia szyja”, ale zwykły też da radę)
- Młynek żarnowy (rekomendowane)
- Termometr (rekomendowane)
Składniki
- 30 g Kawa
- 500 ml Woda o temperaturze 92–96°C
Krok po kroku
- Złóż filtr i umieść go w Chemexie, upewniając się, że część z trzema warstwami znajduje się przy wylewce. Wypłucz filtr gorącą wodą, aby pozbyć się papierowego posmaku i ogrzać naczynie.
- Zważ kawę: 30 g świeżo zmielonej kawy o średnio-grubej strukturze (przypominającej sól morską).30 g Kawa
- Wstępne zaparzanie: Powoli wlej 60 ml wody na kawę, aby ją „obudzić” (bloom). Pozwól kawie wchłonąć wodę przez 30–40 sekund.500 ml Woda
- Główne nalewanie: Wlej pozostałą wodę w trzech etapach, wykonując okrężne ruchy. Staraj się utrzymać stały poziom wody w filtrze.
- Oczekiwanie: Proces parzenia powinien trwać 4–5 minut.
- Serwowanie: Po zakończeniu parzenia usuń filtr i przelej kawę do filiżanek.
