French Press, znany również jako zaparzacz tłokowy, jest jednym z najbardziej rozpoznawalnych i powszechnie stosowanych urządzeń do parzenia kawy. To prosty, a zarazem wyjątkowo skuteczny sposób na wydobycie pełni smaku i aromatu z ziaren, bez konieczności użycia dodatkowych filtrów czy specjalistycznego sprzętu. Jednak historia tego urządzenia jest przedmiotem gorących sporów pomiędzy Francuzami a Włochami – oba narody twierdzą, że to właśnie u nich narodził się ten wyjątkowy sposób parzenia kawy.

Pierwszy znany patent na urządzenie przypominające dzisiejszy French Press został zgłoszony w Francji w 1852 roku przez dwóch wynalazców – Mayera i Delforge’a. Jednak ich konstrukcja nie była jeszcze doskonała i daleko jej było do współczesnego modelu. Dopiero w 1929 roku włoski projektant Attilio Calimani opatentował udoskonaloną wersję zaparzacza, który przypomina ten, którego używamy dzisiaj.

Nieco później, w 1958 roku, Faliero Bondanini, również Włoch, stworzył wersję, która podbiła świat – była to znana dziś Bodum Chambord, produkowana w Danii. Tak więc, choć początkowo koncepcja pochodziła z Francji, to właśnie Włosi doprowadzili French Press do dzisiejszej formy i światowej popularności.

Budowa i działanie French Pressa

French Press to urządzenie o prostej, ale genialnej konstrukcji, które pozwala na pełne wykorzystanie potencjału ziaren kawy. Składa się z:

• Cylindra – zazwyczaj wykonany jest z borokrzemowego szkła, które nie wpływa na smak kawy. Alternatywnie można spotkać modele metalowe lub ceramiczne, które lepiej trzymają temperaturę.
• Metalowego tłoka z filtrem siatkowym – to serce French Pressa. Siatkowy filtr oddziela fusy od naparu, jednocześnie nie zatrzymując olejków kawowych, co nadaje naparowi wyjątkową cielistość.
• Pokrywki z tłokiem – ułatwia proces ekstrakcji oraz zatrzymuje ciepło.

French Press działa na zasadzie pełnej immersji, co oznacza, że zmielona kawa pozostaje w kontakcie z wodą przez cały proces parzenia. To odróżnia go od metod przelewowych, takich jak Drip czy Chemex, gdzie woda przepływa przez kawę tylko przez krótki czas. Dzięki tej metodzie uzyskujemy napar o pełnym body i bogatym smaku, który jest bardzo zbliżony do efektów cuppingu – profesjonalnej degustacji kawy.

Jak zaparzyć kawę w French Pressie?

French Press to jedna z najprostszych i najbardziej intuicyjnych metod, jednak wymaga kilku kluczowych kroków, by osiągnąć maksymalną jakość smaku.

1. Rozgrzej naczynie – do french pressa wlej gorącą wodę.
2. Zmiel kawę – najlepsze będzie grube mielenie, przypominające sól morską. Zbyt drobne zmielenie spowoduje, że fusy przejdą przez filtr, czyniąc napar mętnym.
3. Wylej wodę  z French Pressa.
4. Wsyp kawę do zaparzacza – rekomendowana proporcja to 60 g kawy na 1 litr wody. Jeśli przygotowujesz jedną porcję (ok. 250 ml), użyj 15 g kawy. Potrząśnij, by równo ułożyć ziarna.
5. Zalej wodą o temperaturze 92-96°C. Użycie wrzątku może negatywnie wpłynąć na delikatne nuty smakowe kawy.
6. Delikatnie zamieszaj napar, aby wszystkie drobinki kawy równomiernie się nasączyły.
7. Przykryj zaparzacz i odczekaj 4 minuty – jest to optymalny czas ekstrakcji, który pozwala wydobyć pełnię smaku bez przeparzenia.
8. Powoli dociśnij tłok, starając się nie robić tego zbyt gwałtownie, aby uniknąć przedostania się fusów do naparu.
9. Od razu przelej kawę do filiżanki lub termosu – jeśli pozostawisz napar z fusami, ekstrakcja będzie trwała dalej, co może sprawić, że kawa stanie się zbyt gorzka.

Po bardziej szczegółowe instrukcje dotyczące tej metody zajrzyj do naszego przepisu na idealną kawę z French Pressu, który znajduje się TUTAJ.

Zalety French Pressa – kiedy po niego sięgnąć?

French Press to urządzenie, które ma wiele zalet, dzięki czemu jest jednym z najpopularniejszych narzędzi do parzenia kawy na świecie:

• Brak potrzeby używania filtrów papierowych – dzięki temu kawa zachowuje wszystkie naturalne olejki eteryczne, które wpływają na jej smak i body.
• Łatwość obsługi – nie wymaga skomplikowanej techniki ani specjalnych umiejętności.
• Pełna kontrola nad procesem parzenia – możesz eksperymentować z czasem ekstrakcji, proporcjami i temperaturą wody.
• Wszechstronność – oprócz kawy można w nim przygotować również herbaty liściaste czy cold brew. O tym jak to zrobić we French Pressie pisałem TUTAJ.
• Możliwość spieniania mleka – wystarczy energicznie pompować tłokiem ciepłe mleko, aby uzyskać lekką, aksamitną piankę do cappuccino czy latte.

Na co uważać?

Pomimo licznych zalet, French Press ma też kilka potencjalnych wad:

• Napar może zawierać drobinki fusów, jeśli kawa jest zmielona zbyt drobno lub filtr nie jest wystarczająco dokładny.
• Nie daje tak klarownego naparu jak metody przelewowe, co może być wadą dla osób preferujących czystsze smaki.
• Konieczność dokładnego mycia – siatkowy filtr może gromadzić osady, które wpływają na smak kolejnych naparów. Jeśli zostawimy sitko nie domyte – kawa szybko zjełczeje.

French Press a inne metody – dla kogo jest najlepszy?

Jeśli lubisz kawę o pełnym body, bogatej teksturze i intensywnym smaku, French Press jest doskonałym wyborem. Jest też idealny dla tych, którzy nie chcą inwestować w drogi sprzęt czy uczyć się skomplikowanych technik parzenia.

To jedno z najlepszych narzędzi dla osób rozpoczynających przygodę z kawą specialty – proste w użyciu, a jednocześnie pozwalające na odkrywanie złożonych smaków i aromatów.

French Press to klasyka, która nigdy nie wychodzi z mody. Warto mieć go w swojej kuchni, by w każdej chwili móc cieszyć się doskonałą kawą.