Przepisy

Codziennie rano, gdy wyprowadzam psa na spacer, odpalam branżowe nowinki i media społecznościowe. Ostatnio znów zalała mnie fala komentarzy twierdzących, że dolewanie wody do espresso to niewybaczalna zbrodnia. Ponoć w ten sposób niszczymy strukturę naparu, zabijamy moc, a jedyną słuszną drogą do wypicia dużej, czarnej kawy jest przelew. Z perspektywy moich 6 lat za barem…

Wyobraź sobie poranek we Włoskiej kawiarni sprzed stu lat. Aromat świeżo zmielonych ziaren unosi się w powietrzu, a dźwięk pierwszych maszyn parowych zwiastuje narodziny czegoś nowego – espresso. Choć Włochy są powszechnie uznawane za kolebki kultury kawowej, mit o wyższości włoskiej kawy nad innymi jest przesadzony. W rzeczywistości wiele włoskich palarni używa surowych ziaren niskiej…

Jeśli uwielbiasz kreatywność w świecie kawy, Aeropress powinien Cię zainteresować. Ta niepozorna „ręczna strzykawka” od lat inspiruje pasjonatów speciality coffee na całym świecie. A co najciekawsze, autorem tego prostego urządzenia jest Alan Adler – amerykański wynalazca, który zasłynął najpierw z zaprojektowania latającego dysku (frisbee) Aerobie, a dopiero później zrewolucjonizował branżę kawową. Jak to możliwe, że…