Przepisy

Myśląc o filiżance kawy, przed oczami widzę nie tylko ziarno – to również jego historia, miejsce pochodzenia, sposób obróbki czy profil palenia. Myślę też o czymś, co z pozoru wydaje się drugoplanowe, niemal przezroczyste – wodzie. A przecież to ona stanowi ponad 98% naparu. To ona decyduje o tym, czy kawa będzie smakować owocowo i…

Wyobraź sobie poranek, w którym filiżanka espresso pachnie jak w ulubionej kawiarni – przygotowana na Twoim własnym ekspresie kolbowym. Mleko spienione jest aksamitnie, a crema na kawie zachwyca kolorami miodu i orzecha laskowego. Ale nie jesteś w kawiarni. Jesteś w domu. I to Ty jesteś baristą. Coraz więcej osób sięga po ekspres kolbowy do domu,…

Dobór właściwej grubości mielenia to jedno z największych wyzwań w przygotowywaniu idealnej kawy. To nie tylko kwestia sprzętu, ale przede wszystkim świadomości, jak różne stopnie mielenia wpływają na ekstrakcję i smak naparu. Metody parzenia różnią się od siebie, dlatego wybór odpowiedniego mielenia jest kluczowy dla uzyskania pożądanego efektu w filiżance. Nie ma uniwersalnej odpowiedzi na…

Każdy, kto traktuje kawę poważnie, wie, że młynek do kawy to niezbędny element każdego kawowego rytuału. To właśnie proces mielenia na świeżo pozwala wydobyć z ziaren wszystko, co w nich najlepsze – nuty owocowe, czekoladowe, kwiatowe czy orzechowe. Najlepsze aromaty uwalniają się tuż po zmieleniu, ponieważ to właśnie w ziarnie zamknięte są olejki eteryczne i…

French Press, znany również jako zaparzacz tłokowy, jest jednym z najbardziej rozpoznawalnych i powszechnie stosowanych urządzeń do parzenia kawy. To prosty, a zarazem wyjątkowo skuteczny sposób na wydobycie pełni smaku i aromatu z ziaren, bez konieczności użycia dodatkowych filtrów czy specjalistycznego sprzętu. Jednak historia tego urządzenia jest przedmiotem gorących sporów pomiędzy Francuzami a Włochami –…

Chemex to jedno z najbardziej rozpoznawalnych narzędzi do parzenia kawy w świecie kawy specialty. Jego ponadczasowy design, wyjątkowa prostota i zdolność do wydobycia pełni smaku z ziaren sprawiają, że jest ceniony zarówno przez baristów, jak i domowych miłośników kawy. W tym artykule zgłębimy historię Chemexa, jego konstrukcję, sposób działania oraz sekret wyjątkowego smaku kawy przygotowanej…

Wyobraź sobie poranek we Włoskiej kawiarni sprzed stu lat. Aromat świeżo zmielonych ziaren unosi się w powietrzu, a dźwięk pierwszych maszyn parowych zwiastuje narodziny czegoś nowego – espresso. Choć Włochy są powszechnie uznawane za kolebki kultury kawowej, mit o wyższości włoskiej kawy nad innymi jest przesadzony. W rzeczywistości wiele włoskich palarni używa surowych ziaren niskiej…

Jeśli uwielbiasz kreatywność w świecie kawy, Aeropress powinien Cię zainteresować. Ta niepozorna „ręczna strzykawka” od lat inspiruje pasjonatów speciality coffee na całym świecie. A co najciekawsze, autorem tego prostego urządzenia jest Alan Adler – amerykański wynalazca, który zasłynął najpierw z zaprojektowania latającego dysku (frisbee) Aerobie, a dopiero później zrewolucjonizował branżę kawową. Jak to możliwe, że…

Drip V60, znany również jako pour-over, to jedna z najbardziej eleganckich i fascynujących metod parzenia kawy. Za jego prostotą kryje się możliwość pełnej kontroli nad procesem ekstrakcji, co pozwala uzyskać bogactwo smaku i aromatu. Nie wspominając już, że jego popularność wzrosła wraz z rozwojem kawy specialty, która podkreśla unikalność ziaren i świadome podejście do parzenia.…