Kawa parzona w tygielku z rozgniecionym zielonym kardamonem, tak jak na Bliskim Wschodzie. Przygotujesz ją w kilka minut, a kardamon podkreśla czekoladowe i orzechowe nuty kawy.
Składniki
- 90 ml Zimna woda (najlepiej filtrowana)
- 7 g Kawa zmielona na pył (czubata łyżeczka, drobniej niż do espresso)
- 1–2 szt. Strąki zielonego kardamonu
- 1 łyżeczka Cukier (opcjonalnie)
Krok po kroku
- Rozgnieć kardamonStrąki zgnieć płaską stroną noża albo w moździerzu, żeby pękły. Jeśli chcesz mocniejszy aromat, wyłuskaj czarne nasionka i rozetrzyj je.
- Wymieszaj wszystko na zimnoDo tygielka wlej zimną wodę, wsyp kawę, kardamon i cukier, jeśli słodzisz. Wymieszaj, aż kawa połączy się z wodą. Później już nie mieszaj.
- Podgrzewaj powoliPostaw tygielek na małym ogniu. Po 2–3 minutach na powierzchni zacznie rosnąć gęsta pianka. Zdejmij tygielek z ognia, kiedy pianka podejdzie pod brzeg, tuż przed zagotowaniem.
- Przelej i odczekajŁyżeczką przełóż piankę do filiżanki, a potem powoli wlej kawę. Odczekaj minutę, aż fusy i kardamon opadną na dno.
Warto wiedzieć
Warianty
- French press: na 500 ml wody daj 30 g grubo zmielonej kawy i 3–4 rozgniecione strąki. Zalej wodą o temperaturze około 94°C i po 4 minutach wciśnij tłok.
- Przelew: na 15 g kawy rozgnieć 2 strąki i wsyp nasionka do filtra razem z kawą.
- Latte kardamonowe: zagotuj 100 ml wody ze 100 g cukru i 10 rozgniecionymi strąkami, gotuj 5 minut, odstaw na 30 minut i przecedź. Na podwójne espresso daj 1–2 łyżeczki syropu i około 200 ml spienionego mleka. Syrop trzymaj w lodówce do dwóch tygodni.
Wskazówki
- Kardamon mielony: wystarczy szczypta, czyli mniej więcej 1/8 łyżeczki na filiżankę. Strąki trzymają aromat dużo dłużej, więc lepiej kupować całe.
- Zielony, nie czarny: czarny kardamon ma dymny, kamforowy smak i do kawy pasuje dużo słabiej.
