Kawa Specialty czy Speciality? Która forma jest poprawna?

Zanurzając się w świat specialty coffee z pewnością nieraz rzuciły Ci się w oczy dwa niemal identyczne określenia: specialty oraz speciality. Różnica to tylko jedna litera, ale często budzi wątpliwości. Który zapis jest poprawny?

Krótka odpowiedź brzmi: oba. Różnica wynika wyłącznie z tego, z jakiego wariantu języka angielskiego korzystamy.

Skąd biorą się dwie formy?

Specialty coffee – to pisownia w amerykańskiej odmianie języka angielskiego (American English). Jest ona dominująca w branży kawowej, ponieważ kluczowa organizacja wyznaczająca standardy jakości (Specialty Coffee Association – SCA) posługuje się właśnie tą wersją. Z tego powodu większość palarni i kawiarni na świecie (oraz w Polsce) wybiera ten zapis.
Speciality coffee – to pisownia w brytyjskiej odmianie języka angielskiego (British English). W polskim języku potocznym oraz w starszych publikacjach często spolszczano lub adaptowano tę formę (mówiąc np. o „kawach speciality”).

W polskim internecie i mowie potocznej znajdziesz oba te słowa. Językowo żadne z nich nie jest błędem.

Dlaczego w branży dominuje „Specialty”?

Jeśli przyjrzysz się paczkom z rzemieślniczych palarni i menu najlepszych kawiarni, zauważysz, że niemal wszędzie króluje krótsza wersja, bez „i” w środku. Powód jest prosty: Specialty Coffee Association (SCA).

To najważniejsza międzynarodowa organizacja, która wyznacza trendy, ustala standardy jakości i punktacji ziaren. Ponieważ SCA używa zapisu amerykańskiego, forma specialty coffee przyjęła się jako globalny standard w branży kawowej. Producenci, bariści i palarnie używają jej po prostu dla ujednolicenia nomenklatury na całym świecie.

Niezależnie od tego, czy wybierzesz zapis brytyjski, czy amerykański, mówisz dokładnie o tym samym produkcie najwyższej jakości (o tym, jakie warunki musi spełnić ziarno, by zyskać ten tytuł, pisaliśmy już w naszym osobnym artykule o tym, czym jest kawa specialty).

Jeśli chcesz trzymać się oficjalnego żargonu baristów, używaj formy specialty. Jeśli jednak z przyzwyczajenia napiszesz speciality, nikt w kawiarni nie zwróci Ci uwagi – najważniejsze, że w obu przypadkach wiesz, że dobra kawa to owoc!